تعداد صفحات:20
نوع فايل:word
فهرست:
شرح مختصري از مكان و قسمت هاي مختلف كارخانه
خط مشي كيفي
معرفي قسمت هاي مختلف كارخانه
مقدمه
تاريخچه
انواع آرد
شرح وظايف محوله به كارآموز
اطلاعات مختصر از موتورو قطعاتذكر شده
توضيح مختصري در مورد كليد هاي موجود در اين محيط
- دژنكتور
- سكسيونر DS Isolator – Disconnect or Switch
مقدمه
آرد، يكي از اجزاي مهم در تهيه ي انواع غذاها است. ماده ي پودر مانندي است كه از دانه ي غلاتيا ساير مواد نشاستهاي بدست مي آيد. معمولاً آردرا از آسياب نمودن دانه ي گندم تهيه مي كنند؛ اما از دانهي ذرت، گندم سياه يا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهيه مي شود.
اساس آردرا نشاستهتشكيل مي دهد كه خود، يكي از پيچيده ترين انواع هيدرات كربن مي باشد. معمولاً وقتي سخن از آرد به ميان مي آيد، منظور آرد گندم است، چون اين نوع آرد بخش عمده ي آرد لازم براي تهيه ي نان شامل مي شود. دليل استفاده وسيع از آرد گندم خواص آن مي باشد. وقتي اين آرد را با آب مخلوط مي كنيم، نوعي پروتئين پيچيده به نام گلوتنايجاد مي شود. وجود گلوتن به خمير خاصيت ارتجاعي مي دهد و مي توان آن را به هر شكلي در آورد. همين خاصيت گلوتن، سبب مي شود كه گازهاي حاصله درون خمير باقي بمانند و وجود اين گازهاست كه سبب تردي و حالت اسفنجي محصول نهايي مي گردد. اين خاصيت آرد گندم در تهيه ي انواع نان و كيك بسيار حائز اهميت مي باشد
مشاهده پست مشابه : گزارش كارآموزي در كارخانه آرد
| بازدید : 193 | تاریخ : يکشنبه 24 ارديبهشت 1396 زمان : 17:17 | نویسنده : |